Hozzávalók (4 személyre):

• 1 kg pulykamell filé (csirkéből is lehet)
• 3 ek mustár
• 1 ek flekken fűszerkeverék
• majoranna, só, bors
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• fél csokor metélőhagyma vagy 2 ek szárított
• 250 g natúr joghurt
• 2-3 ek víz
• 10-15 dkg liszt
• 4 ek olaj
• nagyobb adag olaj a tócsni kisütéséhez
• 1 szép nagy tojás
• 4-5 db nagy burgonya (öreg, nem újburgi)

Elkészítés:

Előző éjszaka bepácolom a csíkokra vágott húst. A vöröshagymát félholdra, a fokhagyma gerezdeket megfelezem. Egy jól zárható edénybe teszem a hússal. Egy másik kis edényben összekeverem a mustárt, az olaj felét, majorannát, sót, borsot, flekken fűszerkeveréket és lezárom. Ezután össze szoktam jól rázni. Keverni is lehet lezárás előtt persze. A hűtőben érlelem másnapig. Egy magasabb falu serpenyőben vagy egy szélesebb edényben az olaj másik felét felhevítem és ráborítom a bepácolt keveréket. Gyakran kevergetve addig pirítom, amíg a hús ki nem fehéredik. Ezután jöhet rá a víz. Fedő alatt 8-10 percig gyakori kevergetés mellett pároljuk. Ha a joghurt folyósabb, akkor csak simán ráöntjük, majd egy evőkanál liszttel meghintjük. Ha tömörebb, akkor előtte a lével és egy evőkanál liszttel vegyítjük, utána adjuk hozzá. 4-5 perc alatt szépen besűrűsödik.

A tócsni: A meghámozott burgonyát lereszeljük a nagyobb lyukú részen. Jól kinyomkodjuk, leöntjük róla ami kijött. Jöhet rá a tojás, a liszt (ebből hagyjunk egy keveset a kezünkhöz!), só, bors, metélőhagyma. Dolgozzuk el, hogy egy kellemesen formázható masszát kapjunk.

Olajat hevítünk, majd lisztezett kézzel korongokat formálunk és kisütjük.

 Fokhagymával, gombával, répával, almával is készíthetjük. Sőt, van, amikor zöldborsót teszek bele:)