Hozzávalók (4 főre):

• 80 dkg marhacomb vagy lábszár
• só, bors (egész és őrölt is)
• 1 fej vöröshagyma
• 6 db sárgarépa
• 6 db petrezselyemgyökér
• 3 ek olaj
• 2-3 db babérlevél
• 1 ek mustár
• 1 ek citromlé
• 1 ek finomliszt
• 2 dl tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• fél zellergumó

Elkészítés:

Először a hagyományos módon egy húslevest készítünk a húsból és a zöldségekből (+1 gerezd fokhagyma és néhány szem egész bors). Külön egy lábasban 2 dl vizet kiforralunk a babérlevelekkel.

Ha megfőtt a hús és a zöldségek is, 4-4 db-ot kiveszünk a répából, a petrezselyemgyökérből, valamint a zellergumót is. Ezeket botmixerrel pépesítjük, vagy préseljük szitán, kinek melyik a megfelelőbb. Az olajon megpirítjuk a lisztet, egy gerezd fokhagymát rányomunk, majd a kihűlt babérleveles vizet ráöntjük. Természetesen a babérleveleket előtte távolítsuk el. Erre jöhet a répás püré, valamint a levesből kanalanként, hogy mártást kapjunk. A mustárt kikeverjük a tejföllel és ehhez adunk a léből, hogy hőkiegyenlítést végezzünk. behabarjuk vele a mártást. Forrás után citromlevet teszünk bele. Borsozzuk, sózzuk, ha szükséges. Főtt makaróni tésztával készült most, de zsemlegombóccal is isteni. És természetesen a főtt hús köreteként fogyasztjuk.