Hozzávalók:

- 2 db padlizsán

- 10 dkg olajos-ecetes paradicsompaprika

- 2 db csemegeuborka

- 1 ek cukor

- 1 ek ecetes gyöngyhagyma

- 2 db halványító zellerszár

- 2 ek fenyőmag

- 1 ek kapribogyó

- 1 dl olivaolaj

- 1,5 dl vörösbor ecet

- 2 ek kimagozott zöld olajbogyó

Elkészítés:

A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, és falatnyi kockákra vágjuk. Nagy szűrőbe lerakjuk, soronként sóval meghintjük. Fél óra múlva lemossuk, és a levét lecsöpögtetjük. 2 ek felhevített olajon hirtelen átpirítjuk, míg szépen megbarnul. A megmaradt olajat felhevítjük, majd beletesszük a nagyobb darabokra vágott paprikát, uborkát, zellert, hagymát. Felöntjük borecettel, meghintjük cukorral, és pár pillanatig összeforraljuk. A padlizsánról leöntjük az olajat, összekeverjük a fenti vegyes zöldségekkel, majd hozzáadjuk a fenyőmagot és a kapribogyót is. Megfűszerezzük, és kihűtve tálaljuk.

Pírított kenyérrel/kenyéren tálaljuk. Könnyed reggeli vagy vacsora.