Köszönöm a türelmet, kedves olvasók. Ma édesapám egyik receptjét teszem közzé, bár én nem eszem a bárányhúst:) De ezt a galuskát pörkölthöz is szoktam készíteni.
Hozzávalók (4 személyre):
A raguhoz:
- 1 kg csontozott bárányhús: legjobb lapockából vagy combból
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 5 dl húsalaplé. kockából erőleves kockát ajánlok
-1 ek kakukkfű
- olaj, só, bors, víz
A galuskához:
- 2 db tojás
- 1/4 kg liszt
- víz
- só
- 15 dkg juhtúró/gomolyatúró
- egy doboz 450 g-os tejföl
Elkészítés:
A húst és a hagymát felkockázzuk. Utóbbit olajon üvegesre pároljuk. Majd rádobjuk a felkarikázott paprikát, ha ez megpriult, a húst, és azt is lepirítjuk. Felöntjük az alaplé felével, majd fedő alatt kis lángon 20 percig főzzük, ezután levesszük a fedőt és nagy lángon elforraljuk a levét. Hozzáadjuk az alaplé másik felét, valamint a tisztított fokhagymagerezdeket is belenyomjuk, és megismételjük a műveletet. Kóstolás után ízestjük sóval, borssal, kakukkfűvel, és ha még nem puhult meg a hús vagy ha szaftosabban szeretjük, 1-2 dl vizet hozzáadva újra felforraljuk/tovább pároljuk. (Magyarul tokányt készítünk a bárányból:)
Nokedlit készítünk a hozzávalókból, majd sós-olajos lobogó vízbe szaggatjuk és kifőzzük.
Tálaláskor a galuskát tesszük először a tányérra, majdl a kakukkfüves ragut, végül a tejfölt.
Jó étvágyat!
Utolsó kommentek