Nos, van szerencsém bejelenteni valakit, aki ezentúl megörvendeztet minket az arab konyha remekeivel. Hamarosan érkezik az első bejegyzés. Addig is itt az utolsó olasz recept:

Hozzávalók (4 szeméylre):

• 500 g spagetti szélesmetélt vagy spaghetti tészta
• 2 doboz jó minőségű tonhal konzerv
• 3dl főzőtejszin
• 10 dkg parmezán sajt
• 3 tojás sárgája
• 10 dkg pannónia sajt
• só, bors, oregano
• fél citrom leve citromlé
• 70 g zöld olivabogyó
• 1 cs petrezselyemzöld

Hozzávalók (4 személyre):

• 8 szelet bárányborda
• liszt
• tojás
• reszelt sajt
• zsemlemorzsa
• 1 nagy fej karfiol
• 40 dkg sárga burgonya
• olaj a sütéshez
• 20 dkg vaj
• só, bors, bazsalikom
• 2 nagy gerezd fokhagyma

Hozzávalók:

• 50 dkg paraj (mirelit)
• 20 dkg sajt
• 1 tojás
• szerecsendió
• vaj
• 30 dkg liszt
• só
• feketebors

Elkészítés:

A parajt olvasszuk fel. Tegyük szitára, és nyomkodjuk ki a levét. Adjuk hozzá a sajt háromnegyed részét, a tojást, és nagyon jól keverjük össze, majd öntsünk hozzá lisztet, fűszereket és jól dolgozzuk el. A tésztából formáljunk kis gombócokat és lobogó vízben főzzük ki.

Ha elkészült, feljön a víz tetejére. Szűrőkanállal vegyük ki, és csepegtessük le.

Tegyük mély tálba, locsoljuk meg olvasztott vajjal, szórjuk rá a maradék sajtot.

Tipp: készíthetünk hozzá fokhagymás-tejszínes mártást is. Vajból, lisztből, zúzott fokhagymából sóval, borssal,tejszínnel mártást készítünk. Vagy paradicsommártással is finom.

Nem egy olcsó étel, különleges alkalmakra, ünnepekre viszont igazi kuriózum. Ezzel biztosan levesszük vendégeinket a lábukról.

Hozzávalók:

• 4 db tortillalap,
• 2 db friss zöld chilipaprika kimagozva és vékony karikákra vágva,
• 3 ek. olaj,
• 1 fej vöröshagyma finomra vágva,
• 6 dl csirkehúsleves (leveskockából),
• 1 konzerv feketebab,
• 1-2 db babérlevél,
• 20 dkg húsos szalonna kockákra vágva,
• só, bors, oregano
• tejföl
• reszelt sajt

Elkészítés:

Vékony csíkokra szeleteljük a tortillákat. Serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olajat, aranybarnára sütjük benne a tortillákat, és félretesszük. A hagymát és a babot robotgépben pürésítjük. A maradék olajban megpirítjuk a szalonnakockákat. Összekeverjük a hagymás babot a szalonnával és a chilivel, majd felöntjük a levessel. Beletesszük a babérlevelet, felforraljuk, és mintegy 5 percig főzzük, majd ízesítjük. Egy kanál tejfölt teszünk rá, majd arra egy kevés reszeltsajtot. Végül megkoronázzuk a tortillacsíkokkal.

Tipp: Kukoricát is tehetünk bele, valamint apró kockára vágott kaliforniaipaprikát. Illetve, ha nem akarunk pepecselni, akkor nem pirítgatjuk a tortillalapot, hanem tortillachipset kínálunk mellé.

Egyszerű, gyors reggeli. Fűszerezése ízlésünkhöz alakítható.

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 db zsemle
• 2 db  zöldhagyma apróra vágva
• 2 ek. vaj vagy margarin
• 4 ek. reszelt sajt
• 20 dkg előfőzött majd elősütött bab
• só, bors, őrőlt chili, oregano, fahéj vagy bármilyen mexikói fűszerkeverék, amitvel csak szeretnénk
• tejföl vagy ketchup

Elkészítés:

A zsemléket félbevágjuk, és kissé kikaparjuk a belsejüket. A vajjal megkenjük a zsemlék mindkét oldalát. Megtöltjük őket az elősütött babbal, amit megfűszerezünk ízlés szerint. Megszórjuk a zöldhagymával és a reszelt sajttal. A zsemléket sütőlapra helyezzük, és 160 Celsius-fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg a sajt megolvad, és a bab átforrósodik. Forrón, egy kanál tejföllel a tetejükön tálaljuk. Vagy ketchuppal, azzal is isteni!

A babot megcsinálhatjuk 1 nappal hamarabb is. Így ébredés után nagyon gyorsan összedobhatjuk:)

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 db tortillalap
• 13 dkg mogyoróvajkrém
• kevés apróra vágott mogyoró
• 4 db banán
• 10 dkg méz
• fél kk őrölt fahéj
• 1 dkg teavaj

Elkészítés:

A banánokat villával vagy robotgéppel pépesítjük. Osszuk el egyenletesen a tortillák középső harmadán a mogyorókrémet (csak a közepén kenjük el!), majd jöhet rá a banánpép. A tetejét szórjuk meg mézzel, mogyoródarabokkal és hintsük meg a fahéjjal. Tekerjük fel a tortillákat, a végeket hajtsuk be, a jó zárás érdekében. Közepes tűzön olvasszuk fel a vajat egy teflon serpenyőben.

Ebben a vajban pirítsuk a töltött tortillákat, oldalanként 2 - 3 percig, amíg szép aranyszínűek nem lesznek.

Tipp: Savanykás almát apró kockára vágunk és beletesszük a püré és a mogyoróvajkrém tetejére, majd úgy tekerjük fel.

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 db csirkemellfilé
• 5 dkg mazsola
• 1 hegyes erős paprika
• 5 dkg mandula
• 5 dkg vaj
• só, bors, fahéj

A mártáshoz:

• 5 dkg Tibi étcsokoládé
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 5 dkg mogyoróvaj
• 5 dl tyúkhúsleves
• 5 dkg kukoricaliszt
• 2 evőkanál kukoricacsíraolaj
• 1 evőkanál szezámmag
• Só, cukor, őrőlt fahéj, szegfűszeg, bors, chilipehely vagy friss chili

Elkészítés:

A csirkemelleket kiklopfoljuk, megkenjük a sóval és borssal elkevert vajjal, majd meghintjük a beáztatott mazsolával, az apróra vágott hegyes erős paprikával. Összetekercseljük, hústűvel megtűzzük, kívül sóval, őrölt fahéjjal fűszerezzük. Kivajazott tűzállótálba tesszük, lefóliázva kb.180 fokon 30 percig sütjük, ezután levesszük a fóliát és még 10 percig tovább sütjük.

Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a lehéjazott, apróra vágott paradicsomot. Beletördeljük a csokoládét. Mogyoróvajjal, chilivel, szezámmaggal, sóval, cukorral, őrölt fahéjjal és szegfűszeggel, borssal fűszerezzük. Meghintjük a kukoricaliszttel. Felöntjük a levessel és összefőzzük. A csirkét rizságyon tálaljuk és leöntjük a csokoládémártással.

Régen találtam ezt a receptet, és alakítottam rajta a saját ízlésem szerint. Például én kihagyom belőle a szegfűszeget. Annyira nem áll közel a szívemhez:) Valamint a kukoricalisztet is mellőzöm néha, olyankor nem rizzsel tálalom, hanem tortillalapra fektetve. Minden ízlés kérdése:)

Gyorsan elkészíthető friss alapanyagokból. Ha magunk sütjük hozzá a tortilla chips-et, akkor nem kell a törmelékekkel vacakolni, ami zacskósban igencsak előfordulhat.

Hozzávalók egy tepsihez:

• kb. 400 g tortilla chips (Nekem maradt egy buliból egy egész zacskónyi Metro tortilla:))
• 4-5 db paradicsom
• 1 nagy fej vörös- vagy lilahagyma
• 1 db zöld kaliforniai paprika vagy hegyes erős paprika, ha csípősen szeretjük (a szín miatt is érdemes beletenni)
• 1 kk citromlé
• 1-2 kk Mexikói fűszerkeverék (ízlés szerint)
• 30 dkg trapista vagy eidami sajt (vegyíthetjük cheddarral is)
• só, bors, bazsalikom, oregano, őrőlt chili
• sütőpapír
• 1 csokor koriander vagy petrezselyemzöld (kinek melyik szimpatikusabb)

Elkészítés:

A sütőpapírt leterítjük a tepsire, közben a sütőt előmelegítjük 180-200 fokra. Aprítógépben a sajt kivételével minden hozzávalót összeaprítunk. Lehet természetesen késsel is, ha darabosan szeretjük. A chipset szorosan szétszorjuk a tepsiben, rákanalazzuk a szószt, majd ráreszeljük a sajtot. Mehet a sütőbe és 5-8 perc alatt készre is sül.Legcélszerűbb, ha a sütőpapírral együtt emeljük ki a tepsiből, majd tálcára tesszük és innen szed mindenki magának egy tányérra.

Ez a szósz mártogatósként is isteni a chipshez, ha nem akarunk sütögetni. Akkor darabosabban jobb.